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印度小伙(希)夫:我(在)中国成为一名“亚洲厨师”

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  中(新)网昆明3(月)3(日)电 (题):印度(小)(伙)希夫:我在中国成(为)一名“亚洲厨师”

  (作)者 缪超 罗(捷)

  印度菜(如):印度咖喱、(薄)饼、飞饼……泰国菜如:(冬)阴(功)、菠(萝)炒饭、芒果饭……马来西亚菜如:豆腐(咖)喱、咖喱(鱼)……中(国)菜(如):干锅鸡、(中)(式)炒(面)、清蒸鱼……

  能够烹饪亚(洲)多国(美)味佳肴,是Shiv Singh Chauhan(中文名“(希)(夫)”)(的)“特殊能力”。(这)一能力被昆明一家(五)星酒店(看)中,开出高薪(将)其(招)致(麾)下,不仅填补了酒店泰国菜厨(师)(空)缺,更增加了(酒)店菜品的“国际(化)”。

(图)(为)印度厨师希(夫)制作的(菜)肴。 (缪)超 摄
(图)为印度厨师希夫制作的菜肴。 缪(超) (摄)

  (今)年29岁的希(夫)家乡在印(度)(北)部(德)拉敦,距(离)新(德)(里)(约)200公里,(那)里可以直接看(到)喜马拉雅山。19(岁)(时),他进入家(乡)(当)地一(所)(厨)(师)(学)校学习烹饪技(术),成为一(名)印度(菜)厨(师)。

  “在印度一(名)(新)厨师(工)资约每(月)2000元(人民(币),下同),(成)都给出每月4000元工资,令人无法拒绝。”2015(年),希(夫)接受在中国四川(成)都(开)印度餐厅的朋友邀请,来到(成)(都),为(中)(国)人的味蕾(增)添南亚风味。

  希夫发现,中国人喜(欢)印度奶(茶)、咖喱和飞饼,他的厨(艺)(得)到极大展示(空)间。那几(年)里,朋友(的)餐厅经(营)(亦)大获成功,相继(在)重(庆)、昆(明)等中国城市开设分店。

  2017年,希夫第一次被挖脚。“一(家)昆(明)的国际连锁品牌酒(店)需(要)印度(厨)(师),(开)出了更高(的)(薪)水。”从(成)都转场(昆)明后,(希)夫在(这)个与南(亚)东南亚地(缘)相近、文化相通、(交)往密切的(城)市,开启一(次)(厨)艺(升)级之旅。

(图)为印(度)厨师(希)(夫)(与)食(客)交流。 缪超 摄
图为印度厨师希夫与食客交流。 (缪)超 摄

  (在)希夫工(作)(的)酒店,有一名叫杰里的泰国厨(师),工作中希夫与杰里常(常)交(流)印泰(文)化(与)饮(食),“(我)(喜)(欢)(上)了泰(国)菜,还从杰里那(里)学会烹饪(泰)国咖(喱)、冬(阴)功、芒果饭等菜肴。”

  不仅如此,他(还)抽空研学中国菜,更在昆(明)(举)办的一次(中)国(与)马来西亚饮食(文)化交(流)活动中,学习到(了)马来(西)亚(咖)喱烹饪方法。

  去年9月,因新冠肺炎(疫)情阻(隔),昆明一家五星(酒)(店)原有(的)泰国厨师回国后难(以)重返(中)(国),于是向希夫开出每月8000元(薪)酬,聘请他(烹)(饪)泰国菜和印(度)菜。他笑着对记者(说),“现在(我)(可)以说是一个‘亚洲(厨)(师)’了。”

  成为一名“(亚)洲厨师”,除了给希(夫)带来更为可观的(收)(入)(之)外,(也)(让)他(交)(到)(不)(同)国家的朋友,加深了对多国(文)化、特别是饮食文(化)的(了)(解)。他认为,美食为(人)们带来愉悦、带来健(康)(的)同时,(可)以(连)接不同国家不同文化背(景)的人,是(国)际交流的润滑(剂),是推动民心相(通)的亲(和)剂。

  谈及未来,希夫想在昆明继续工(作),(学)习(烹)饪更多国家的美(食)。在昆(明),(有)日(本)、(韩)国料理,有泰国、(越)南、老挝、缅甸、(马)来西亚等(各)国风(味)餐厅,“懂(得)越(多),才能成长为顶级厨师。”

  “印度年(轻)一(代)喜欢(中)(国)菜。”希夫(说),印(中)两(国)应(该)增加饮食(文)化交流,“美食(可)以(增)进人民间的友谊。”(完)

【编辑:刘湃】

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